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La mousse au chocolat blanc

La mousse au chocolat blanc

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Comment on fait de la mousse au chocolat blanc ? Agathe, 26 ans

La mousse au chocolat blanc est beaucoup plus douce que la mousse au chocolat classique. Elle est surtout beaucoup plus difficile à réaliser ! Stéphanie et Mamy, chef pâtissière aux Pâtissières, nous expliquent que pour réussir une mousse au chocolat blanc parfaite, il faut un plus qu’une bonne recette.

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Cap on se lance ? 200 g de chocolat blanc – 400 g de crème liquide à 35% de MG

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois fondu, laisser tiédir le chocolat à température ambiante et préparez la crème fouettée.

Déposez un peu de crème fouettée sur le chocolat tiédi et incorporez la crème dans le chocolat fondu en soulevant la masse à l’aide d’un fouet mais sans fouetter, délicatement.

Dès que la mousse est ferme, placez au réfrigérateur pendant au moins 2h. Bon appétit 😉

N’hésitez pas à rajouter des éclats de chocolat noir ou de pistaches et autres fruits secs ou même de macarons. Si vous désirez incorporer un arôme, faites le pendant que vous incorporez la crème au chocolat !

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